Mira, la verdad no sé exactamente qué tal sea la experiencia, pero sí sé de muchas personas que dicen que no es lo correcto porque eso es sinónimo de romper con la tradicion. Ahora bien, en cuanto a la organización, os recomiendo una empresa con la cual he hecho el camino de santiago antes y estoy seguro que si comentas la situación pueden armar un plan especial para. De todas formas aquí os la dejo: https://tourgalicia.es/